Bánh Cupcake Hokkaido – How to make Hokkaido Cupcake – ChiChi Nguyễn

– Tên bánh là Hokkaido cupcake, chắc nhiều bạn sẽ nghĩ đến ngay xuất xứ của bánh từ Nhật Bản. Theo mình biết sơ sơ thì bánh được làm từ sữa bò vùng Hokkaido nên lấy luôn tên vùng để đặt cho bánh.
– Không có sữa bò Hokkaido thì mình dùng sữa bò Việt Nam cũng được nè hihi ^^
– Cốt bánh là dạng bánh bông lan, nhẹ xốp chứ không phải là dạng bông lan bơ, đặc và ít xốp. Nhờ cốt bánh bông xốp nên có rất nhiều lỗ khí trong bánh, giúp nhân khi được bóp vào bánh có thể len lỏi qua từng lỗ khí nhỏ và nằm trọn trong bánh.
– Nhiều bạn sẽ thắc mắc vì sao bánh đã dùng phương pháp đánh bông lòng trắng trứng để tạo độ bông xốp cho bánh nở mà mình còn dùng thêm bột nở – baking powder, các bạn có thể bỏ qua, còn nhưng bạn nào chưa làm bánh quen hoặc mới tập làm thì nên dùng thêm chút bột nở để hỗ trợ nhé, vì quá trình trộn bột nếu không khéo sẽ làm bột xẹp.
Nhân bánh là nhân kem trứng – hay gọi là custard, thường thấy trong bánh su kem ^^. Đối với nhân bánh có 2 cách làm mà mình thường thấy:
– Cách 1: Whipping cream được đánh bông, sau đó trộn vào kem custard để kem được mềm hơn, béo hơn.
– Cách 2: Chỉ dùng kem custard để làm nhân bánh
Mình dùng cách 2, nhân sẽ đỡ béo hơn và đỡ tốn thời gian chuẩn bị whipping cream. Mặt khác, vì whipping cream ở Việt Nam giá thành cao và thời gian sử dụng ngắn mà chỉ dùng một ít để trộn với custard thì hơi phí 😛

Nguyên liệu – 14 cupcake
+ Nhân kem trứng – custard
– 200ml sữa tươi có đường
– 2 lòng đỏ trứng
– 20gr đường
– 10gr bột bắp
– 5gr bơ
– 1/2 tsp vanilla extract

+ Cốt bánh bông lan
– 40gr bột mì
– 20gr bột bắp
– 1/2 tsp baking powder
– 45gr dầu ăn
– 60ml sữa tươi có đường
– 1/2 tsp vanilla extract
– 3 quả trứng (tách riêng lòng đỏ và trắng)
– 1 nhúm nhỏ muối
– 1/4 tsp cream of tartar/ nước cốt chanh
– 60gr đường
______________________________________
ENGLISH RECIPE
Ingredients – for 14 cupcakes
+ Custard
– 200ml milk (sweetened)
– 2 egg yorks
– 20gr sugar
– 10gr corn starch
– 5gr unsalted- butter
– 1/2 tsp vanilla extract

+ Sponge cake
– 40gr all purpose flour
– 20gr corn starch
– 1/2 tsp baking powder
– 45gr vegetable oil
– 60ml milk (sweeten)
– 1/2 tsp vanilla extract
– 3 eggs (seperate egg yorks and egg white)
– a pinch of salt
– 1/4 tsp cream of tartar/ lemon juice
– 60gr sugar
____________________________________________
NHỮNG TRƯỜNG HỢP THƯỜNG GẶP VÀ CÁCH KHẮC PHỤC – CÁC DẠNG BÁNH BÔNG LAN NÓI CHUNG
XEM TẠI:
hoặc:
____________________________________________
Music: Summer Smile

Nguồn công thức: sưu tầm và tự học hỏi

Shop:
Website:
Blog:

Nguồn: https://dantrithegioi.com

Xem thêm bài viết khác: https://dantrithegioi.com/meo-vat