Cách làm Bánh mì hoa cúc – Harry Brioche Bread
Xem công thức chi tiết:
Những tín đồ của bánh mì hẳn đã biết đến bánh mì hoa cúc, tức bánh mì Harry Brioche truyền thống của Pháp. Bánh chủ yếu làm từ bơ và trứng nên mềm và béo, tuy nhiên khá ngấy với khẩu vị người Việt. Bạn có thể ứng dụng công thức làm bánh Light brioche sau đây để tạo nên loại bánh mì hoa cúc béo và thơm mùi bơ, song nhẹ nhàng và đỡ ngán hơn phiên bản gốc.
Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc:
Phần bánh mì hoa cúc
– 50g nước ấm
– 70g đường
– 7g men nở làm bánh mì
– 3 quả trứng gà
– 100ml kem tươi
– 320g bột làm bánh mì
– 30g bột bánh bông lan (có thể thay bằng 25g bột mì đa dụng + 5g bột bắp)
– 15g sữa bột
– 3g muối
– 1 muỗng canh nước hoa cam hay 1 muỗng cà phê vani
– 100g bơ lạnh
Hỗn hợp phết mặt bánh mì hoa cúc
– 1 quả trứng gà
– 2 muỗng canh sữa tươi

Một số lưu ý khi làm bánh mì hoa cúc
1. Không thay nước bằng sữa do nước tạo nên độ dai và mềm cho ruột bánh mì hoa cúc.
2. Nên sử dụng men bánh mì ngọt để bánh mì hoa cúc dậy mùi bơ sữa hơn, nếu dùng men bánh mì lạt sẽ nghe thoang thoảng mùi men rượu làm bánh kém hấp dẫn.
3. Đánh bông trứng gà sẽ làm cho bánh mì hoa cúc mềm và bông xốp hơn.
4. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể thêm sữa bột hay không. Nếu không dùng sữa bột thì bánh sẽ có vị giống Brioche cổ điển hơn. Dùng sữa bột sẽ cho ra vị bánh lai giữa Brioche và bánh mì bơ sữa.
5. Giai đoạn ủ chậm (ủ trong tủ lạnh 5 tiếng hoặc qua đêm) là giai đoạn quan trọng không thể thiếu trong lúc làm bánh mì hoa cúc, ủ chậm sẽ làm bánh mì thơm, mềm xốp và tạo hương vị riêng.
6. Bột bánh lạnh sẽ dễ tạo hình hơn, bánh mì hoa cúc không bị tách bơ trong lúc thắt bím.

Video clip sử dụng Lò nướng Pensonic PEO-4200 42 lít
Nguồn công thức: FB Nguyen Hai Hanh

Siêu thị điện máy Điện máy Xanh – HOTLINE: 1800 1061
Mua hàng online – Giao hàng và thu tiền trực tiếp

Nguồn: https://dantrithegioi.com

Xem thêm bài viết khác: https://dantrithegioi.com/meo-vat

30 Comments

Ut Linh

May 4, 2020

Nướng bánh bằng nồi cơm điện toshiba được không bạn

Reply

Vy Bui

May 4, 2020

Bạn ơi. Men bạn làm là men ngọt hay men lạt vậy ạ

Reply

Dan Nguyen

May 4, 2020

bn mua men ở đâu vậy

Reply

Hương Phạm

May 4, 2020

Máy đánh trứng để bàn ad dùng là nhiu tiền vậy?

Reply

Vy Nguyen

May 4, 2020

Thay kem tươi bằng rich lùn đc k ạ ?
Ad và các bạn tl giúp đi

Reply

Đại Lê

May 4, 2020

Mình dùng bột hoa ngọc lan đc không ? Ủ ngăn đá cho nhanh đc k nhỉ

Reply

Hung Pham Pcp

May 4, 2020

Banh mi hoa cuc k can lam tazong ha ad?

Reply

son dangcao

May 4, 2020

ad cho hỏi men làm bánh mì hoa cúc pháp thì có thể dùng men ngọt đc không

Reply

Hồng Nguyễn

May 4, 2020

Mình đã làm thử công thức mình, bánh mềm, thớ dài. Cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức.

Reply

Luong anh thu

May 4, 2020

E làm gấp đôi công thức thì men nở có gấp đôi ko

Reply

Luong anh thu

May 4, 2020

Hnay mình làm lại thì bánh có vị hơi đắng là vì sao vay ad

Reply

Luong anh thu

May 4, 2020

cám ơn bạn. mình đã làm bánh rất ngon và thơm. mình ko có men dùng cho bánh mì ngọt nên dùng men bánh mì lạt. bánh ngon nhưng sớ bánh thấy có vẻ ko dai như của bạn hướng dẫn. ko biết tại sao

Reply

Trúc Đào

May 4, 2020

cho e kg co bo lat e co the thay the bo bang dau an hay gi duoc kg ah?

Reply

Luong anh thu

May 4, 2020

bơ để nhiệt độ phòng hay lạnh vậy bạn

Reply

anh dao nguyen

May 4, 2020

Bạn cho mình hỏi làm bánh hoa cúc . Theo ct của bạn hướng dẩn bột ủ lần 2 trong tủ lạnh ngăn mát it nhất 6 tiếng , nếu như minh ko có thời gian làm mình ủ trong tủ mát để lâu hơn . Hay mình đem để tủ đông lúc nào làm mang nhồi lại ủ lần 3 rồi nướng có dc ko ? Bạn có thể chì giúp giùm !

Reply

anh dao nguyen

May 4, 2020

Ban cho minh hỏi ! Mình tổng số bột 420 gr gồm bột mì . Bột sữa ,bột bắp . Lượng nước 175 ml gồm sửa tươi ko đường , whipping cream . Bạn cho mình hỏi lượng nước như vậy có nhiều ko ? Vì sau khi ủ lần 2 đem bột tạo hình bột nhảo . Sau khi ủ lần 2 rồi bột nhão mình trộn thêm bột khô vô dc ko ? Bạn có thể trả lời sớm giúp mình ! Mình cám ơn bạn nhiều lắm

Reply

anh dao nguyen

May 4, 2020

Vậy mình làm bánh mì hoa cúc mua loại số mấy đúng & ngon ?

Reply

anh dao nguyen

May 4, 2020

Minh mua bot mi hàn quoc hieu cái cân làm có ngon ko ? Hay mua loại nào ngon bạn chỉ giúp giùm ! Cám ơn ban nhieu !

Reply

anh dao nguyen

May 4, 2020

Ban ! Vậy mình muốn làm nhân phomai bên trong thì mình cạn bột rồi cho nhân phomai để bên trong rồi lại là dc ?

Reply

anh dao nguyen

May 4, 2020

Ban oi ! Minh làm bánh mì hoa cữc ct của ct của bạn chỉ thành cộng ăn ngon ! Mình cám ợn bạn …..

Reply

anh dao nguyen

May 4, 2020

Ban oi ! Mình ko có loại men kích hoạt . Mà chỉ loại men khô làm bánh mì là trộn khô , vậy loai men trộn kho vào bột có làm dc cho bánh mì hoa cúc này ko ?

Reply

anh dao nguyen

May 4, 2020

May danh trung mini philip model 6610 . Có 2 que danh trung hinh trai cau + 2 que moc đó có que sử dụng nhồi ko ? Bạn cho mình biết gium cám ơn thật nhiều !

Reply

anh dao nguyen

May 4, 2020

Minh cám ơn bạn rất nhiều đã chia sẻ ! Bạn cho mình hỏi thêm ở nhà chỉ có máy đánh trứng loại mini philip tăng 7 tốc độ có sử dụng dc cho nhỗi bột bánh mì hoa cúc ? Cám ơn bạn . Mình cũng mong dc bạn chia sé !

Reply

anh dao nguyen

May 4, 2020

Cho hỏi ! Mình đặt khuôn bánh ở từng thứ mấy tính tử trên xuống & làm bánh mi hoa cúc này thì sử dụng loại bột nào thì dc ? Cám ơn bạn chỉ cho mình giúp !

Reply

阮氏紅

May 4, 2020

c oi cho e hỏi e dùng nước hoa cam cho các bánh ngọt khác dc k c?

Reply

Nguyen Phong

May 4, 2020

Giau nghe !!!!

Reply

Giau Pham

May 4, 2020

Chao em , nhin thay em nhoi bot bang may ma khoi bot đem ra trong rat min , chi cung thư áp dung cong thuc nay va cung nhoi bang may ket hop voi côi may nhung ko thanh cong va lai khi chi đua bơ vao thi bơ cư chay ra bot thi nhao rat kho nhoi , con men nở thi chi dung loai men hieu đau bep nhan vang ko biet co đung ko ma sao banh nuong chín roi ma an nghe nang mui men rat la kho an , nho em huong dan chi cach khac phuc , cam on em nhieu

Reply

Giau Pham

May 4, 2020

Cam on em nhieu nhe !

Reply

Giau Pham

May 4, 2020

Em oi cho chi hoi , chi moi sam may đanh trung Tefat muon lam thu banh mi nhung chi chua biet cach su dung que tron bot , chi thay may co 5 toc đo vay khi nhoi bot đe lam banh mi thi phai su dung toc đo so may moi đuoc ha em ? Rat mong em tra loi giup chi , cam on em nhieu

Reply

Trinh Nguyễn

May 4, 2020

trong các công thức mọi người làm thì bên điện máy xanh là mình cảm thấy ngon và đúng cách nhất

Reply

Leave a Reply