LẠP XƯỞNG – Bí quyết làm Lạp Xưởng Mai quế Lộ an toàn ngon đúng vị tại nhà by Vanh Khuyen

24
38



Lạp Xưởng là món ăn thường có trong các dịp Lễ Tết. Lạp Xưởng có nhiều loại như Lạp xưởng Mai quế Lộ, Lạp xưởng Tươi, Lạp xưởng Khô, Lạp Xưởng Heo, Lạp Xưởng Bò, Lạp Xưởng Tôm… Lạp xưởng có nguồn gốc xuất xứ của Người Hoa có gia vị khác còn được gọi là Lạp Xưởng Tứ Xuyên.

Trong cách làm ngày hôm nay Vành Khuyên chia sẻ cách làm Lạp Xưởng Mai Quế Lộ Khô. Có thể dành để ăn dần hoặc biếu Tết.

Nguyên liệu và gia vị
– Thịt Heo tươi 4,3kg / khoảng 9,5 pounds
– Muối Pökelsalz 86gr
(- Ở Mỹ, Úc và Canada sử dụng Cure#2: 2tsp hơi lưng 1 chút xíu cộng thêm 80gr Muối ăn thường – bởi vì tiêu chuẩn an toàn là 1tsp cho 5 pounds thịt, )
(- Ở Việt Nam: Muối Diêm: 0,5mcf tương đương 2,5gr cộng thêm 80gr muối ăn thường – bởi vì theo tiêu chuẩn an toàn là 5gr/10kg thịt)
– Đường 430gr
– Bôt Gừng 4tsp – 4mcf vun hoặc 5mcf
– Bột Tỏi 4tsp.
– Bột Xá xíu 3tsp (nếu có hoặc không thì có thể thay thế bằng Đường, Muối và Bột ngọt, Màu đỏ 1 chút xíu).
– Rượu Mai quế Lộ 4Tbsp.
– Ngũ vị hương 2tps.
– Bột ngọt 1tsp.
– Ruột Heo (Schweinedarm – Casings)

* Đăng ký theo dõi Video món ăn mới ở đây:

* Danh sách món ăn của Vành Khuyên đã chia sẻ ở đây:

Đón xem Video từ 22h – 24h giờ nước Đức

#vanhkhuyenleyoutube #lapxuongvanhkhuyen

Nguồn: https://dantrithegioi.com

Xem thêm bài viết khác: https://dantrithegioi.com/am-thuc

24 COMMENTS

  1. Cảm ơn anh, chị em và các bạn đã đồng hành cùng Vành Khuyên mỗi ngày để cho gian bếp nhà mình luôn được ấm lửa.
    Để có được 1 Video thì mình phải ghép từng phân đoạn vì để làm được món ăn phải trãi qua 1 thời gian khá dài. Dù đang bệnh CẢM LẠNH và rất mệt nhưng Vành Khuyên vẫn cố gắng để hoàn thành như những gì mình đã hứa. Đây là Video mà Vành Khuyên đã dồn tất cả những khả năng và sự hiểu biết cũng như kiến thức của mình để thực hiện. Hy vọng cả nhà sẽ không quên cái tên Vành Khuyên như tất cả những gì Vành Khuyên đã và đang làm.
    Chúc mọi nhà có một cái Tết đầm ấm bên người thân và gia đình. Vành Khuyên giờ đi nằm nghỉ đây!
    Vành Khuyên chỉ trả lời những câu hỏi nào mà không có đề cập trong Video. Do vậy, vui lòng xem và nghe thật kỹ Video giúp Vành Khuyên. Cảm ơn anh chị em và các bạn thật nhiều!
    * Đăng ký theo dõi Video món ăn mới ở đây: https://goo.gl/cSfSnN
    * Danh sách món ăn ngon ở đây: https://goo.gl/cgZDXG

  2. Chào cô Vành Khuyên, cám ơn cô đã chia sẻ cách làm lạp xưởng.
    Cô cho con hỏi vài câu hỏi:

    1/ chỗ con không mua được muối diêm, con lại làm ít thịt (tầm 1kg) thì không cho muối diêm có được không ạ?

    2/ Con có thể sấy bằng nồi chiên không dầu được không ạ? Thịt nhiều thịt ít mình đều phải sấy trong 12 tiếng hay sao ạ?

    3/ Lạp xưởng lúc nhồi vô rồi cô có ém cho chặt rồi mới thắt nút lại không hay chỉ để lỏng vừa đủ thôi ạ?

  3. Vk minh o viet nam lam 1kg thit thi cho bao nhieu gram muoi diem va bao nhieu gram muoi thuong minh co muoi do lam dc k ban

  4. Chị ơi lò em k có 55° thấp nhất là 100° thì sao. Vậy nêua em để 100° thì giảm xuống 6h à

  5. NaNO2 đọc là Sodium Nitrite ….( muối nitrit ). hay muối diêm ..https://en.wikipedia.org/wiki/Sodium_nitrite

  6. NaNO3 đọc là Sodium Nitrate …( muối nitrat …hay là muối diêm ) .
    What is NaNO3 used for?
    Sodium nitrate (NaNO3) is a white solid at room temperature and is very soluble in water. Pure sodium nitrate is commonly used as a food preservative and rocket propellant. It is also an ingredient in many products, such as fertilizers and pyrotechnics.

  7. Trên Google nói Pokelsalz nghĩa là pickling salt trong tiếng Anh , , và muối tẩy trong tiếng Việt

  8. Vk ơi cho chị hỏi mua ruột heo họ làm rồi ở tiệm nào bên đức vậy em ,chính xác là ở kauf nào vậy cảm ơn em

  9. Nếu có thì cho bao nhiêu muối ăn thường cho 1gr muối diêm ha c, e xinh chuc gd c có nhiều sức khỏe ạ

  10. C VK ơi cho em hỏi 5gr muối diêm cho 10 kg thịch vậy mình có cho thêm muối an thường ko c, e mua được muối diêm ròi đợi trời nắng e sẽ làm mông c hd giúp ,e chân thành cảm ơn c ạ

  11. Chi ơi, e chờ ct lạp Xưởng tươi của chi ah ! e cảm ơn chi rất nhiều ah

  12. Cám ơn chị Vành Khuyên ạ. 🥰
    E thích lạp xưởng nhưng sợ mua ở ngoài.
    Hnay e vừa làm xong ạ. Ko được ngon như của chị. Nhưng e thấy ngon lắm ạ. 😋😋😋😋😋
    E làm nhưng mỡ nó trong ko đc trắng như của chị là sao ạ? Và rượu của e e mua đc rượu 40 độ thôi ạ. E ngâm 2 ngày là đã làm rồi vì thèm quá ạ. 😂
    Làm rượu 40 độ được không ạ?
    Chị mua rượu ở Kauf nào vậy ạ?( em cũng ở Đức chị ạ.)

  13. Bạn ơi.. Cho mình hỏi mình ở Malaysia mình search trên mạng thấy có bán pink salt thôi vậy cái bột tương tự muối diêm để làm lập xưởng là pink salt đúng ko ạh?

  14. hello Vành Khuyên, cám ơn bạn đã chỉ rất rành mạch, cho mình hỏi, mình lỡ làm lạp xưởng hơi to , vậy phải xấy bao lâu? khi nào thì biết lạp xưởng khô?
    cám ơn bạn nhiều

  15. Chào em,chị hay xem kênh YouTube của em lắm ,chị rất thích cách chỉ dẫn của em rất rõ nên chị làm món nào cũng thành công ,cho chị hỏi chị ở Mỹ nếu như mua thì cái này gọi là lòng non hay ruột non hay nóng cháo lòng vậy em ,cám ơn em nhiều

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here